スマッシングポテト創作レシピ

ブルスタお疲れ様でしたー！
クラブでのフードは経験済みではあるけれど、相変わらずクラブに来た心地がしませんでした。
オープンから8時間、フロアにいた時間合計約30分、メインバーカウンターにいた時間合計約1時間半(笑)。

Chicchiやゲストの皆様のシューゲ祭りな選曲に、サブバーカウンター内で密かに盛り上がっておりました(笑)
プレイリストは記憶とレコードバッグを当てはめているので少々お待ちを。
今回のフードのレシピを公開します。

☆マッシュポテト☆
1.じゃがいもに1本切れ目を入れてを皮付きのまま煮る
※茹で終わったあとに氷水に入れると簡単に皮が剥けます！お試しあれ。
2.適当な大きさに切ったじゃがいもを鍋に入れる。
ひたひたになるぐらいの分量の水と牛乳を1:2ぐらいの比率で投入、バターもおまけでつけて煮る
3.柔らかくなってきたらマッシャーで潰す
水分がなくなってきて、クリーミーになってきたら完成！

★グレイビーソース★
1.玉ねぎをみじん切りにして、バターで焦がさないように炒める
※飴色になるまでが理想だけれど、時間がなかれば透き通るぐらいでOK
2.玉ねぎを一旦よけたフライパンで、肉汁用の肉を焼く
3.肉汁が出たフライパンに、白ワイン、ケチャップ、ソース、粗挽き胡椒、塩、水を適当な加減で入れ、玉ねぎを再追加、ローリエの葉をそえて煮る
4.時間がなければ30分、余裕があれば1時間以上、アクをとりながら煮詰める
5.少々の小麦粉にバターを入れたものをレンジで加熱、水分がなくなってきたソースに投入してとろみをつけて完成！

■スマッシングポテトwith グレイビーソース and チーズ■
上記ポテトにチーズとグレイビーソースをのせて、レンジで20秒ぐらいチンしてチーズをとろけさせれば完成。
(両方できたてならそのままでOK)

グレイビーソースの作り方はカレー、パスタのソースなどに材料を変えるだけで応用が効くので、覚えておくと便利です。
実はこの料理を作ったことはなく、なんとなくイメージで作りました。
なんで作ろうかと思ったかというと、カナダ料理のPoutineを再現してみたかったからです。
こんな感じ。

今回のフードはフライドポテトがマッシュポテトになったものです。
味は完全自己流だけれど、見た目はかなり近いものになりました。

料理を創作すること、選曲を紡ぎ出すことは同一の行為であります。
たぶん。